一方面國(guó)內(nèi)自身肉牛養(yǎng)殖嚴(yán)重萎縮，另一方面走私牛肉大量充斥國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。專家認(rèn)為，國(guó)外牛肉的沖擊是我國(guó)產(chǎn)業(yè)的衰落直接原因，根本原因是國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展內(nèi)動(dòng)力不足，國(guó)外甚至有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)：中國(guó)在今年內(nèi)很可能成為牛肉凈進(jìn)口國(guó)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走到危險(xiǎn)的邊緣，建議有關(guān)部門多方著手對(duì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行政策扶持，避免肉牛產(chǎn)業(yè)最終被國(guó)外掌控，喪失市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)。

　　中國(guó)年內(nèi)或成為牛肉凈進(jìn)口國(guó)

　　“繼中國(guó)成為羊肉凈進(jìn)口國(guó)之后，年內(nèi)中國(guó)可能將成為牛肉凈進(jìn)口國(guó)。”日前在荷蘭合作銀行中國(guó)牛羊肉市場(chǎng)展望媒體簡(jiǎn)報(bào)會(huì)上，荷蘭合作銀行從事食品及農(nóng)業(yè)研究的北京代表處高級(jí)經(jīng)理潘晨軍說(shuō)，目前中國(guó)肉牛業(yè)呈現(xiàn)短缺態(tài)勢(shì)，牛肉產(chǎn)量每年為600萬(wàn)噸，產(chǎn)肉率與業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的澳大利亞相比僅占其產(chǎn)肉率的57%；此外，中國(guó)的牛肉消費(fèi)量也呈上升趨勢(shì)，現(xiàn)居全球第四位，荷蘭合作銀行認(rèn)為，由于肉牛品種多年未經(jīng)優(yōu)選是產(chǎn)量較低的主要原因，隨著進(jìn)口牛肉政策的寬松，以及不斷增長(zhǎng)的需求，預(yù)計(jì)今年年內(nèi)，中國(guó)就有可能成為牛肉凈進(jìn)口國(guó)。

　　潘晨軍認(rèn)為，盡管中國(guó)牛羊肉絕對(duì)消費(fèi)量已經(jīng)很大，但是近些年，由于人口繼續(xù)增長(zhǎng)，且人均收入的提高，對(duì)牛羊肉的需求量還在增長(zhǎng)。目前，國(guó)內(nèi)牛羊肉的生產(chǎn)增速已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)擴(kuò)張的需求。這導(dǎo)致了牛羊肉價(jià)格在過(guò)去幾年內(nèi)不斷攀升并維持在高位。現(xiàn)在，中國(guó)仍然是牛肉產(chǎn)品的凈出口國(guó)，主要向亞洲和中東地區(qū)出口冷凍加工牛肉。然而，隨著供應(yīng)量的缺口加大，很可能使中國(guó)從牛肉出口國(guó)向牛肉進(jìn)口國(guó)轉(zhuǎn)變。

　　“我國(guó)目前人均消費(fèi)牛肉5.5公斤，而美國(guó)是46公斤。”左長(zhǎng)青認(rèn)為，隨著我國(guó)肉類消費(fèi)的快速增長(zhǎng)及健康飲食的理念逐步深入人心，牛肉消費(fèi)的結(jié)構(gòu)比例應(yīng)呈現(xiàn)遞增趨勢(shì)。對(duì)于我國(guó)牛肉短缺的原因，荷蘭銀行分析認(rèn)為：由于人力成本增加、飼料成本增加、缺乏政府支持、飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)大以及缺乏完善的信貸支持等原因，中國(guó)的牛羊肉市場(chǎng)當(dāng)前的短缺狀況亟待通過(guò)完善屠宰和加工環(huán)節(jié)的整合以及形成完整的成熟的產(chǎn)業(yè)鏈條的商業(yè)模式加以改善。

　　潘晨軍還特別指出，相比羊肉生產(chǎn)，牛肉生產(chǎn)尤其應(yīng)引起重視。因?yàn)槿馀５娘曫B(yǎng)期通常需要2-3年的時(shí)間，加之飼料的轉(zhuǎn)化率又不經(jīng)濟(jì)，短時(shí)間內(nèi)國(guó)內(nèi)的肉牛產(chǎn)量也將無(wú)法填補(bǔ)缺口，進(jìn)口牛肉的增加無(wú)論從質(zhì)量還是價(jià)格上看都更安全和經(jīng)濟(jì)。

　　來(lái)自中法肉牛研究與發(fā)展中心的專家認(rèn)為，從肉牛產(chǎn)業(yè)看，中國(guó)的屠宰量、屠宰速度嚴(yán)重超標(biāo)，屠宰加工速度明顯超過(guò)養(yǎng)殖存欄速度，長(zhǎng)此以往產(chǎn)業(yè)必然萎縮。據(jù)了解，從世界平均水平看，肉牛屠宰的安全線應(yīng)該是25%，即存欄100頭牛屠宰25頭左右，可中國(guó)目前的速度已經(jīng)達(dá)到40%，這也是導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)逐漸萎縮的重要因素。