“十二五”期間，我國將建立覆蓋城鄉的餐飲服務食品安全協管員、信息員隊伍，將監管觸角延伸至鄉鎮（街道）和村居（社區），[深圳瑞豐注冊香港公司]加快構建基層餐飲服務食品安全監督網絡。

昨日，國家食品藥品監督管理局發布了《關于加強和創新餐飲服務食品安全社會監督工作的指導意見》（下稱《指導意見》）。在發布會間隙，國家藥監局食品安全司司長徐景和向《第一財經（微博)日報》表示：“在‘十二五’期間，監督隊伍要覆蓋到城鄉，同時，積極爭取將協管員、信息員的補助納入地方財政經費保障范圍。”

在大部制改革之后，餐飲行業的監管從衛生系統移交了藥監體系后，制定的制度不可說不嚴，但是在執行上，仍需要一個“人”字。

目前藥監體系要管理的不僅僅是面積超過3000平方米的特大型餐館，還需要監管大型餐館、中型餐館、小型餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等，沒有人力就不可能覆蓋如此多的餐飲單位。

《指導意見》要求各級食品藥品監管部門建立監管部門依法履職、相關部門協同配合、社會各界廣泛參與的餐飲服務食品安全監督體系。動員基層群眾性自治組織參與餐飲服務食品安全社會監督。建立餐飲服務食品安全協管員、信息員隊伍，將監管觸角延伸至鄉鎮（街道）和村居（社區），加快構建基層餐飲服務食品安全監督網絡。[青島瑞豐注冊香港公司]

“餐飲服務食品安全協管員和信息員沒有單獨執法的權力，只能配合監管人員工作，他們的主要任務是宣傳普及食品安全法律法規和餐飲服務食品安全知識，協助落實餐飲服務食品安全監管各項要求，負責區域內餐飲服務食品安全信息的收集、整理和報告，以及農村集體聚餐備案和指導等。”徐景和表示。

目前國家藥監局已經根據《食品安全法》制定了餐飲服務安全重要制度，從餐飲行業許可制度到食品安全管理制度，以及食品采購查驗和索證索票制度、食品召回、停止經營和無害化處理制度，以及從業人員都進行了嚴格要求。[南京瑞豐注冊香港公司]

對于直接負責的主管人員一旦受到處罰，將5年內不得從事餐飲服務管理工作，餐飲服務提供者也不得聘用上述禁止從業人員從事管理制度。